MASA QUEBRADA BÁSICA

La masa quebrada o pasta brisa es una de las masas más empleadas en cocina.No es difícil de hacer, y se adapta perfectamente a gran número de elaboraciones.

INGREDIENTES:
225gr de harina
110gr de mantequilla o margarina
40 gr de agua fría
Sal

Ponemos la harina en un cuenco, y añadimos la mantequilla fría, troceada. Frotamos la mantequilla y la harina con los dedos, hasta conseguir un aspecto de migas. Entonces, añadimos el agua poco a poco, y seguimos mezclando hasta formar una bola. No es necesario amasar.

Si lo hacemos con el Thermomix, sólo tenemos que poner todos los ingredientes en el vaso, y mezclamos a velocidad 6 durante 15 segundos.