LICOR DE LIMÓN

INGREDIENTES PARA CUATRO LITROS DE LICOR:
La cáscara de diez limones
1 litro de vodka
1300gr de azúcar



Colocamos el vodka en un bote suficientemente grande y con la boca lo bastante ancha como para introducir la cáscara de limón. Pelamos los limones procurando llevarnos lo menos posible de la parte blanca. Introducimos las cáscaras en el vodka, cerramos bien y guardamos el recipiente en un lugar reservado y oscuro durante 15 días.
Pasado el tiempo, hacemos un almíbar con el azúcar y 3 litros de agua, manteniendo el hervor suavemente durante diez minutos. Dejamos enfriar.
Cuando el almíbar esté frío, mezclamos con el vodka colado, y embotellamos. Dejamos reposar una semana más antes de consumirlo.

LICOR TÍA MARÍA

Este licor, de sabor dulce e intenso,  tiene origen jamaicano, y se elaboraba con aguardiente de caña y café de la zona, que como es sabido, es uno de los mejores del mundo.

Pero la receta que traigo,  está elaborada con ingredientes fáciles de conseguir en cualquier casa, no tendrá la calidad del original, pero sigue siendo delicioso.

INGREDIENTES:

1 litro de aguardiente seco

2 litros de agua

1 kg de azúcar

2 cucharadas de café instantáneo

4 bolsitas de té

Un sobre de azúcar vainillado

Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar y lo dejamos hervir cinco minutos, cuando acabe, lo apartamos del fuego, le añadimos el café, el té y la vainilla y lo dejamos enfriar.

Una vez frío, le añadimos el alcohol y lo tapamos. Así tapado, lo mantenemos en un lugar oscuro durante cuatro días. Pasado el tiempo, lo colamos y lo embotellamos. 

RESOLÍ

Este licor de café es de procedencia árabe, y aunque es típico de la ciudad de Cuenca, lo cierto es que existen muchísimas recetas diferentes procedentes de los lugares más diversos. Es un licor muy agradable, apropiado para la sobremesa o para acompañar unos dulces. Se suele tomar en Navidad y en Semana Santa.

INGREDIENTES:
100 ml de agua
500 gr de azúcar
1 litro de aguardiente seco
150 gr de café o descafeinado molido
Una cáscara de limón
Una cáscara de naranja
Una rama de canela
100 gramos de chocolate (de tableta)

En primer lugar, hacemos un almíbar hirviendo el agua y el azúcar, cuando esté hecho lo dejamos enfriar.
En un recipiente adecuado, ponemos el almíbar y le añadimos el resto de ingredientes. Lo dejamos reposar tapado durante 10 días, durante los cuales lo removeremos tres o cuatro veces. Pasado este tiempo, lo filtramos al menos dos veces y lo probamos, así, le podemos añadir agua hasta dejarlo a gusto. Mucho mejor si lo tomamos frío.

CREMA DE WHISKY

INGREDIENTES:
740 gr de leche condensada
1 taza de agua
1 sobrecillo de azúcar vainillada
1 cucharada de descafeinado soluble
2 cucharadas de cacao amargo
3/4 de litro de whisky

Batir todos los ingredientes excepto el whisky, que lo añadiremos al final, cuando tengamos todo bien disuelto, lo probamos y añadimos whisky si lo deseamos más fuerte o agua si nos gusta más suave. Lo embotellamos y lo dejamos reposar unos 15 días en un lugar que le dé el sol y el sereno. Pasado este tiempo ya se puede consumir.