PIZZA FRUTI DI MARE

Una de las pizzas clásicas más apetecibles para el verano, con los ingredientes de mar que más nos gusten y un toque de pimienta.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

Masa de pizza elaborada con 300 gr de harina, como explico aquí.

Tomate frito

Dos bolas de mozarella

Orégano

Pimienta blanca

Atún, anchoas, mejillones, berberechos, gambas...

Extendemos toda la masa sobre la bandeja del horno, o bien, hacemos dos círculos de masa. Untamos la base con unas cucharadas de tomate frito, lo espolvoreamos de orégano, repartimos por toda la superficie los ingredientes y por último, cortamos las bolas de mozarella en rodajas no muy gruesas y las colocamos encima. Espolvoreamos con pimienta y horneamos hasta que los bordes estén doraditos.

SFINCIONE SICILIANA

Esta antigua receta siciliana, era propia de los campesinos, y dicen que es muy anterior a la pizza.Se elaboraba con productos frescos de aquella región y aunque admite algunas variantes, los ingredientes básicos son siempre los mismos.
En este caso, he cambiado el queso curado por uno de cabra tierno, y he añadido unas alcaparras.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:
Para la masa:
500 gr de harina
25 gr de levadura fresca
1/4 litro de leche templada
1 huevo
1/2 cucharadita de sal

1 kilo de tomates maduros
1/2 taza de aceite de oliva
3 ajos
2 cebollas
1/2 taza de aceitunas negras
1 cucharada de orégano
Sal
200 gr de queso curado (La receta original llevaría un queso curado italiano que se llama Caciocavallo).

Unas horas antes, pondremos a macerar los tomates troceados, los ajos picados, la sal y el aceite.

Mezclamos todos los ingredientes de la masa y los dejamos fermentar media hora.

Calentar el horno a 220º.

Con las manos untadas de aceite, haremos cuatro partes la masa y formaremos con ella las bases redondas. Sobre cada base repartimos toda la mezcla de tomate, las aceitunas deshuesadas y troceadas, el orégano y el queso desmenuzado.

Horneamos unos 15 minutos, hasta que la masa esté dorada.