PASTA CARBONARA

La carbonara es una salsa de sabor suave y especial; muy nutritiva, y lo mejor, se hace apenas en el tiempo de cocer la pasta

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

500gr de pasta (macarrones, lacitos, tallarines,...)

1/4 kg de panceta fresca

4 yemas de huevo

Queso parmesano

Dos cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta blanca

Cortamos en dados pequeños la panceta y la doramos en una sartén con el aceite.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal, y la disponemos en una fuente ancha.

Batimos ligeramente las yemas con algo de sal, pimienta y queso rallado. Añadimos a la pasta la panceta, y la mezcla de yemas, y enseguida mezclamos bien.

Servimos bien caliente y espolvoreamos con más queso en el plato.