Una forma deliciosa de preparar las truchas, crujientes por fuera y jugosas por dentro. Se hacen muchas variaciones de esta receta, pero todas deben ir enharinadas, fritas y rellenas de jamón.
INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:
4 truchas
8 lonchas de jamón
4 ajos
Aceite, sal y harina
Un limón
Las truchas debemos limpiarlas sacando la tripa así como todo el interior de la cabeza, las lavamos bien debajo del grifo, les ponemos un poco de sal y las rellenamos con una loncha de jamón.
Ponemos aceite a calentar y doramos en él los ajos y las cuatro lonchas de jamón restantes. Sacamos todo y reservamos.
Enharinamos las truchas y las freímos con el aceite fuerte hasta que estén doradas y las servimos acompañadas de las lonchas de jamón crujientes y un gajo de limón, que exprimiremos sobre la trucha.
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