COQUITOS

Estos dulces son tradicionales en la Semana Santa de Castro del Río. Es un dulce muy dulce, muy rico y muy fácil de hacer.




INGREDIENTES:
1 docena de huevos
1 kilo de azúcar
1 kilo de coco rallado
Ralladura de limón al gusto
Cápsulas de magdalenas pequeñas (unas 60)

Se baten bien los huevos y se les añaden el resto de ingredientes. Poner la masa en los moldes sin alisar la superficie. Podemos llenarlos hasta arriba ya que no van a subir al hornearlos.
Hornear a 200º vigilando el horno, sólo hasta que empiecen a dorarse.

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