COQUITOS

Estos dulces son tradicionales en la Semana Santa de Castro del Río. Es un dulce muy dulce, muy rico y muy fácil de hacer.

INGREDIENTES:

1 docena de huevos

1 kilo de azúcar

1 kilo de coco rallado

Ralladura de limón al gusto

Cápsulas de magdalenas pequeñas (unas 60)

Se baten bien los huevos y se les añaden el resto de ingredientes. Poner la masa en los moldes sin alisar la superficie. Podemos llenarlos hasta arriba ya que no van a subir al hornearlos.

Hornear a 200º vigilando el horno, sólo hasta que empiecen a dorarse.