BIZCOCHO DE TURRÓN

El sabor intenso del turrón y la cobertura, dulce y crujiente, hacen de este bizcocho un dulce muy especial.

INGREDIENTES:

1 yogurt natural (tomamos el vaso del yogurt como medida)

3/4 de la medida, de aceite de oliva

1 medida de azúcar

3 huevos

3 medidas de harina

Un sobre doble de gasificante

Unos 100gr de almendras laminadas

Una cucharada de mantequilla

Una cucharada de miel

Dos cucharadas de leche

Una cucharada de azúcar moreno

Calentamos el horno a 180º y preparamos un molde desmontable colocando papel de hornear en el fondo y engrasando ligeramente los bordes con una pizca de aceite de oliva.

Troceamos el turrón y trituramos con la batidora, junto con el aceite,el yogurt, los huevos y el azúcar. Añadimos la harina tamizada con el gasificante y mezclamos hasta que quede completamente homogéneo.

Vertemos la masa en el molde y horneamos media hora. 

Mientras, ponemos en un cazo, a fuego suave, la mantequilla, la miel, la leche y el azúcar moreno, y lo calentamos unos minutos, sin dejar de remover, hasta que rompa a hervir, entonces, añadimos las almendras y mezclamos, ya fuera del fuego. 

Cuando el bizcocho lleve media hora en el horno, extendemos por la superficie la mezcla de las almendras, y continuamos horneando otros diez minutos más, aproximadamente. Estará listo cuando, al pinchar un palillo, éste salga limpio.