El pimiento asado contrasta perfectamente con la judías verdes, y da un toque diferente a este plato tan sencillo como sabroso.
1 kg. de judías verdes
2 pimientos asados
4 ajos
1 cucharadita de pimentón
Aceite, sal y perejil
Cortamos las puntas a las judías y les quitamos las hebras, si las tienen. Las troceamos, las lavamos y lasa ponemos en una olla cubiertas con agua fría y un poco de sal, y las cocemos hasta que estén tiernas.
Ponemos un poco de aceite en una sartén, y doramos en él los ajos partidos a rodajas. Cuando empiecen a dorarse, echamos el pimentón y apartamos la sartén del fuego. Añadimos las judías escurridas y los pimientos cortados en tiras, rehogamos unos minutos, rectificamos de sal, y listo.
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