Una ensalada de arroz sencilla, económica y muy ligera. Un plato familiar que admite todo tipo de variantes.
INGREDIENTES: (Para cuatro personas)
Dos vasos de arroz
Una lata de guisantes
Una zanahoria
Un lata de maíz
Cuatro lonchas de jamón york
Unas cebollitas en vinagre
Aceite de oliva, vinagre y sal
Ponemos abundante agua a hervir. Añadimos el arroz y cocemos veinte minutos. Volcamos sobre un colador y dejamos enfriar, removiendo de vez en cuando para que se enfríe con más rapidez y no se pase.
Mientras, rallamos la zanahoria, lavamos y escurrimos los guisantes y el maíz, cortamos en tiras finas el jamón york, y picamos muy finas las cebollitas.
Cuando el arroz esté tibio, mezclamos con el resto de ingredientes y aliñamos con sal, pimienta, aceite y vinagre al gusto. Guardamos en el frigorífico hasta la hora de servir.
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