Esta magnífica receta la he recibido de una antigua amiga, reencontrada después de muchísimos años. Pilar, entusiasta de las flores, de las labores, de los números, de los minerales y de muchas más cosas, valiente y trabajadora, lúcida y generosa, capaz de ayudar y mostrar caminos a quien se lo pide, y también de regalar recetas tan ricas como esta.
Este es un guiso sencillo en su elaboración, y muy natural, donde el sabor de la carne se ve realzado y no tapado por el resto de ingredientes.
INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:
1 kg de ternera, mejor si es morcillo o cuello
Dos cebollas
4 ó 5 ajos
1 kg de tomates bien maduros
Una guindilla
Tomillo y eneldo
Un vaso de vino
Ponemos aceite a calentar, en una cacerola y los trozos de carne ya limpia. Mientras la vamos rehogando, añadimos en crudo el resto de ingredientes: Los ajos y la cebolla picados, y el tomate pelado y troceado. Ponemos también los condimentos y el vino. Bajamos el fuego y lo dejamos hacerse lentamente hasta que la carne esté tierna.
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