AJOS EN VINAGRE

Estos ajos, como cualquier encurtido, se pueden poner solos en la mesa y son un delicioso complemento, sobre todo para guisos de legumbres, como el potaje de habichuelas, o el cocido.


INGREDIENTES:Ajos
Una rama de tomillo
Laurel
Un puñado de granos de pimienta de colores.
Vinagre y sal

Ponemos agua a hervir en una olla y le echamos los ajos pelados. Cuando recupere el hervor, os dejamos dos o tres minutos y rápidamente los vaciamos sobre un colador y los lavamos con agua fría.
Después los metemos en un tarro, junto a la rama de tomillo, la hoja de laurel y los granos de pimienta.
Aparte, mezclamos dos partes de vinagre y una de agua, le diluímos un buen puñado de sal y con esta mezcla llenamos hasta el borde el tarro de ajos. A partir de los 4 ó 5 días, ya los podemos comer.