CILANTRO



Planta herbácea originaria probablemente de la cuenca mediterránea, era ya conocida y apreciada por los pueblos de la antigüedad, que la usaban tanto en cocina como en medicina. En la Edad Media, el cilantro era usado para condimentar los vinos, las confituras, las sopas y las carnes.

Como curiosidad, podemos decir que su nombre procede del griego, de las palabras "koris", que significa chinche y "annon", anís. De hecho, sus hojas molidas desprenden un intenso y desagradable olor a chinche.

Hoy en día es muy usado en cocina, tanto en Europa como en Sudamérica. Entra en la composición del curry y además se usa para sazonar encurtidos y algunos alcoholes aromáticos, como la ginebra.

El cilantro es una especia cercana a la alcaravea, el hinojo, el eneldo y el anís. Los frutos maduros tienen un gusto ligeramente azucarado y un poco picante, a la vez que un olor muy agradable.

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