NISCALOS CON PATATAS

Esta receta no es más que un estofado de patatas  de toda la vida, en el que sustituimos la carne por los níscalos, y es curioso, pero se diría que sabe a carne. Un guiso contundente y sabroso.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

1 kg de níscalos

1 kg de patatas

Una cebolla

Un pimiento verde

Cuatro ajos 

Dos hojas de laurel

Un tomate

Una cucharadita de pimentón

Aceite y sal

Ponemos aceite en una olla y rehogamos la cebolla, los ajos, el pimiento y el tomate, todo troceado.

Cuando se vaya quedando seco, añadimos los níscalos bien lavados y troceados, y el pimentón  y continuamos rehogando hasta reducir el agua de los níscalos.

Añadimos las patatas troceadas, añadimos agua hasta casi cubrir todo el guiso, y cocinamos a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.