ENSALADA FESTIVA CON ESCABECHE

Una ensalada completa, nutritiva, vistosa y original, para una ocasión especial.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:
Una pechuga entera de pollo o gallina en escabeche
Cuatro cogollos
Un tomate
Una cebolla pequeña
Una granada
Aceite y sal

Sobre cada plato, distribuimos un cogollo picado, unas rodajas finas de tomate y un poco de cebolla cortada muy fina. Aliñamos ligeramente con un poco de sal y aceite. Colocamos encima unos trozos de la carne y aliñamos todo con unas cucharadas de escabeche, tanto el caldo como las verduras que lleva. Por último, esparcimos unas cucharadas de granada.