ALBARICOQUES EN ALMÍBAR

Para hacer albaricoques en almíbar, debemos escogerlos sobre todo, muy sanos, que estén bien maduros pero no pasados.

INGREDIENTES:
1 Kg de albaricoques
500 gr de azúcar
1 litro de agua

Lavamos y cortamos los albaricoques por la mitad, sin quitarles la piel.
Ponemos a hervir el agua con el azúcar y cuando rompa a hervir, disolvemos el azúcar removiendo con una cuchara y apartamos del fuego. Volcamos los albaricoques y los dejamos reposar 3 horas.
Colocamos los albaricoques en tarros de cristal muy limpios y rellenamos hasta el borde con el almíbar.
Cerramos bien los tarros y los colocamos en una cacerola, colocando un paño limpio entre los tarros para que no se rompan. Cubrimos hasta la mitad con agua y los hervimos durante 10 minutos, después los dejamos reposando sin moverlos hasta que estén completamente fríos.