El orégano es una planta aromática que crece de forma espontánea en la zona templada y subtropical de Eurasia, aunque se la encuentra también de forma salvaje en regiones centrales de Escandinavia y norte de Rusia y América del Norte. Sin embargo, es en el sur de Italia donde el orégano es más aromático.
El orégano es la especia típica de la cocina italiana, y combina maravillosamante con el tomate, el queso, las verduras, la carne y el pescado.
Aunque el delicioso perfume del orégano es más intenso cuando está fresco, se emplea por lo general en estado seco.
Es una planta vivaz y florece en ricas matas de hasta 50 cm de altura. En el momento de la recolección, se corta el tallo floral y se deja secar, preferentemente colgado en manojos en un lugar bien ventilado. Una vez secos, se les quitan los tallos más gruesos y se desmenuza el resto. La especia seca debe conservarse en un recipiente bien cerrado.
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