El perejil era entre los griegos una planta sagrada que simbolizaba la alegría, la diversión. Pero no fue hasta la Edad Media cuando se comenzó a utilizar en cocina, por sus cualidades aromáticas y gustativas, y rápidamente, el perejil se convirtió en un acompañamiento indispensable de cualquier plato de verdura.
Su delicado aroma y su discreto sabor hacen del perejil la planta aromática más universal.
Se conocen dos variedades: el perejil común, más aromático, del que se consumen sólo las hojas, y el perejil de Hamburgo, del que también se consumen las raíces carnosas, en forma de zanahoria.
RECETAS CON PEREJIL:
Spaguetti con carne
Patatas guisadas con costillas
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