El laurel simboliza, desde la antigüedad, la gloria y el éxito. A Apolo, dios griego de la luz, se le representaba siempre tocado con una corona de laurel, y los vencedores en la batalla y los artistas, eran condecorados con él.
El laurel es un árbol mediterráneo, de hoja perenne. Sus bayas, son de un color azul oscuro. Se le suele injertar con el árbol de la canela, para conseguir un aroma aún más rico en la cocina.
Los festines medievales, comenzaban a menudo con un plato de manzanas cocidas e higos de Provenza, asados con hojas de laurel.
En nuestros días, el laurel se utiliza, principalmente, para aromatizar adobos, potajes y caldos cortos de pescado.
RECETAS CON LAUREL:
Pescada en vinagreta
Patatas guisadas con costillas
Ternera salteada
Cazuela de ternera con apio
RECETAS CON LAUREL:
Pescada en vinagreta
Patatas guisadas con costillas
Ternera salteada
Cazuela de ternera con apio
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