ESPINACAS CON GARBANZOS






Este es un plato sabroso, económico, nutritivo y muy andaluz.

Ingredietnes:
1 Vasito de aceite de oliva
250 gr de garbanzos cocidos (mejor si son sobrados del cocido)
1 Kg de espinacas
4 ajos
2 rebanadas de pan
azafrán, una cucharadita de pimentón, vinagre y sal

Freímos tres ajos y el pan y lo trituramos junto con el otro ajo crudo, sal, azafrán, el pimentón y un poco de agua de cocer las espinacas.
En el aceite sobrante de freir los ajos, rehogar las espinacas cocidas, añadir los garbanzos y remover bien.
Verter sobre las espinacas la mezcla triturada y dejar hervir 3 ó 4 minutos. Cuando lo retiremos del fuego, añadimos una cucharada de vinagre.

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