PULPO SOCHANTRE

El pulpo sochantre es una antigua receta gallega que consiste en un sofrito de pimiento y tomate al que añadimos el pulpo ya cocido.  

INGREDIENTES:
250 gr de pulpo cocido.
2 ajos
Una cebolla
Un pimiento
2 tomates
Aceite, sal, pimienta y perejil picado

Cubrimos de aceite el fondo de una sartén, y rehogamos en él los ajos y la cebolla picados. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el pimiento picado, rehogamos unos minutos más y ponemos por último los tomates picados, la sal, la pimienta y el perejil. Cocinamos todo unos diez o quince minutos e incorporamos por último el pulpo, que cocinaremos muy poco, sólo hasta que el pulpo se mezcle con todo y se caliente. Servir inmediatamente.