PESCADA A LA ESPALDA

Es una forma sencilla, pero rica y vistosa. Lo más importante es vigilar el tiempo de cocción, que no se pase. Es preferible mirarla cada pocos minutos, cuando ya no esté transparente por el centro, por la parte más gruesa, lo sacamos y debemos procurar verter el aceite cuando esté muy caliente. Mejor si la pescada espera a los ajos.

INGREDIENTES:

Una pescada abierta y sin raspa

3 ó 4 ajos

Aceite y sal

Poner la pescada con un poco de sal en el microondas a máxima potencia hasta que esté cocinada. Pueden ser unos 5 ó 6 minutos, pero es mejor ir poniendo de dos en dos minutos y comprobar su cocción, para que no se pase.

Mientras tanto, cortar los ajos en láminas y freírlos en aceite.
Cuando la pescada esté hecha, rociarle por encima el aceite muy muy caliente y los ajos.