ALCACHOFAS A LA BUENA VECINA

Esta receta es del libro "La Gastronomía Tradicional Cordobesa", de María Teresa Morales Rodríguez y Juana Rosa Martínez García. La receta la sitúan en Córdoba capital, pero no habla de su origen e historia. De elaboración muy simple, todo en crudo, en olla a presión, una receta sana, sencilla y muy muy rica para la cocina de todos los días.



INGREDIENTES:
Un kilo de alcachofas
4 ó 5 ajos
Una cebolla
Azafrán y pimienta
Un vaso de vino de Montilla
Aceite crudo
Tres cucharadas de pan rallado

Limpiamos bien las alcachofas quitándoles todas las hojas duras. Picamos los ajos y la cebolla. Ponemos todos los ingredientes en crudo en la olla a presión, cubrimos todo de agua,  tapamos y cocinamos durante treinta minutos.

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