No tengo la receta de las bizcochas de Castro del Río, pero este dulce es lo más parecido que he probado, por eso le he puesto su nombre. Parece increíble que con sólo tres ingredientes se pueda elaborar algo tan delicado y tan sabroso.
La receta está tomada del libro "Repostería Monacal de las Hermanas Clarisas" y se llama "Tableta".
INGREDIENTES:
Huevos
El mismo peso en azúcar
La mitad del peso de los huevos en harina
Se baten muy bien los huevos con el azúcar y al final se le añade la harina. Si lo hacemos en la Thermomix habría que batir unos cinco minutos a velocidad 3 con la mariposa puesta. La harina, igualmente la añadiríamos al final batiendo sólo hasta que esté mezclada.
Se vierte la mezcla en un molde engrasado y se cuece al horno a 180º hasta que esté hecho.
La masa que no me cabía en el molde la puse en cápsulas de marquesas y también quedaban muy bien
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