BIZCOCHO DE MANZANA SIN HUEVO

Denso y jugoso, este bizcocho sin huevo es una excelente opción para una merienda familiar.  Podemos llevarlo a la mesa cortado en rectángulos y cubirlo con una cucharada de nata batida bien fría.


INGREDIENTES:
125gr de manzanas
1/2 limón
225gr de harina
Una cucharadita de levadura en polvo
125gr de mantequilla
125gr de azúcar
150ml de leche
Una pizca de sal

Encendemos el horno a 180º, y preparamos un molde cuadrado colocando en el fondo papel de hornear.
Rallamos la cáscara de limón. 
Pelamos y cortamos en dados la manzana y la ponemos en un cuenco regada con el zumo de limón.
Tamizamos en un cuenco la harina junto con la levadura y la sal. Añadimos la mantequilla cortada a trozos, y los frotamos con la harina hasta que la mezcla tenga aspecto de migas, entonces añadimos el azúcar, la leche, la ralladura de limón y las manzanas, y mezclamos todo el conjunto con una cuchara hasta que quede homogéneo.
Ponemos la masa en el molde, alisamos la superficie y horneamos unos 45 minutos.


CREMA DE PIÑA (THERMOMIX)

 Esta crema, tan viejuna y tan sencilla, aromatizada con un chorrito de ron añejo, es un delicioso postre, de textura aterciopelada, que gusta a toda la familia.


INGREDIENTES PARA SEIS COPAS:

Una lata de piña en su jugo de 820gr

150gr de azúcar

2 huevos

Ralladura de un limón

2 cucharadas de maicena


Reservamos tres rodajas de piña, y ponemos el resto, incluido todo el jugo, en el vaso del Thermomix. Añadimos el resto de ingredientes, y trituramos unos 10 segundos subiendo la potencia del 5 al 10. progamamos entonces 7 minutos a 90º, velocidad 3. Una vez terminado, troceamos dos rodajas de piña, y las añadimos a la crema con una cuchara. Vertemos en las copas, y decoramos con la rodaja restante, troceada. Servimos bien frío.


Con este postre, participo en el reto "Color y Sabor de Temporada"

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