TRONCO DE NAVIDAD II


Plancha de bizcocho de chocolate:
8 yemas de huevo
100 gr de azúcar
4 claras de huevo
80 gr de harina
20 gr de maicena
40 gr de cacao en polvo

En primer lugar, calentamos el horno a 240º, y cubrimos la bandeja con papel de cocina.
Batimos muy bien las yemas con la mitad del azúcar, y por otro lado, montamos las claras a punto de nieve, con el resto del azúcar. Mezclamos claras y yemas con mucho cuidado, con una cuchara, de abajo a arriba y cuando la mezcla esté totalmente homogénea, tamizamos sobre ella la harina con la maicena y el cacao, y mezclamos suavemente.
Volcamos la masa sobre la bandeja de horno y cocemos 8 minutos a altura media.
Una vez horneada, volcamos la plancha de bizcocho sobre un paño espolvoreado de azúcar, la cubrimos con un paño humedecido, la enrollamos con cuidado, y la dejamos enfriar.

Relleno:
1/2 l de nata para montar
100 gr de azúcar en polvo

Montamos la nata con el azúcar y la extendemos sobre la plancha de bizcocho, ya fría. La enrollamos, la cubrimos con papel film, y la reservamos en el frigorífico mientras preparamos la decoración.

Para decorar:
100 gr de chocolate
100 ml de nata
50 gr de mantequilla sin sal
Fondant de varios colores

Calentamos la nata en un cazo y cuando empiece a hervir, apartamos del fuego y le añadimos el chocolate troceado  y la mantequilla. Dejamos reposar unos minutos y después, removemos con una cuchara hasta que quede una crema suave y sin grumos. Lo dejamos enfriar, y lo batimos con unas varillas, hasta que quede ligeramente montado. 
Para terminar, cortamos un trozo del tronco de forma tansversal y lo pegamos en un lateral, con un poco de chocolate. Cubrimos todo el tronco con el chocolate, dibujamos unas estrías a todo lo largo, con un tenedor.
Con el fondant, elaboramos figuras como hojas, flores, estrellas, o cualquier otro motivo navideño para dar vida al pastel.




PLANCHA DE BIZCOCHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
8 yemas de huevo
100 gr de azúcar
4 claras de huevo
80 gr de harina
20 gr de maicena
40 gr de cacao en polvo

En primer lugar, calentamos el horno a 240º, y cubrimos la bandeja del horno con papel de cocina.
Por un lado, batimos muy bien las yemas con la mitad del azúcar, y por otro, montamos las claras a punto de nieve, con el resto del azúcar. mezclamos claras y yemas con mucho cuidado, con una cuchara, de abajo a arriba. Cuando la mezcla esté totalmente homogénea, tamizamos sobre ella la harina con la maicena y el cacao, y mezclamos suavemente.
Volcamos la masa sobre la bandeja de horno y cocemos 8 minutos a altura media.

PLANCHA DE BIZCOCHO



INGREDIENTES:
8 yemas
100 gr de azúcar
4 claras de huevo
80 gr de harina
20 gr de Maicena

Antes de nada, calentamos el horno a 240º.
Batimos bien las yemas con el azúcar. Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a las yemas mezclando de abajo arriba. Por último, tamizamos la harina y la Maicena sobre la masa y mezclamos muy suavemente.
Ponemos papel sobre la bandeja de horno y vertemos la masa. Horneamos 8 minutos.

PASTILA

La pastila es un plato festivo, muy elaborado, un clásico de la cocina marroquí, que tradicionalmente se ha reservado para las ocasiones especiales. 


INGREDIENTES:
8 Hojas de pasta brick
800gr de muslos y contramuslos de pollo
4 huevos y dos yemas
2 cebollas
50 gr de azúcar en polvo
100gr de almendras
1/2 cucharada de agua de azahar
Dos cucharadas de perejil picado
Dos cucharadas de cilantro picado
Un palo de canela
1/2 cucharada de canela recién molida
1/2 cuchara de de jengibre molido
Unas hebras de azafrán
Una cucharada de miel
Pimienta negra recién molida
Aceite y sal


En una cacerola, ponemos el aceite de oliva hasta cubrir el fondo y la cebolla, muy bien picada. Rehogar.
Cuando la cebolla esté transparente, ponemos los trozos de pollo bien limpio y añadimos el agua de azahar, el perejil, el cilantro, el palo de canela, el jengibre, el azafrán, sal, pimienta y un vaso de agua. Tapamos la olla y cocinamos a fuego lento unos 45 minutos, dando la vuela a la carne a la mitad de la cocción.
Cuando el pollo este bien tierno, lo sacamos a un plato, retiramos también el palo de canela. Añadimos a la salsa la miel y los huevos batidos. Cocinamos despacio hasta que la salsa quede suficientemente espesa.
Quitar el hueso al pollo, así como la piel y toda la grasa. Trocear la carne y unirla a la salsa, mezclando suavemente, con cuidado, que no quede deshecha.
Aparte, ponemos un poco de aceite en una satén y freímos ligeramente las almendras. Las sacamos a un papel absorbente y las machacamos ligeramente en el mortero.
Preparar una bandeja de horno con papel de hornear y precalentamos el horno a 180º.
En un molde redondo colocamos, centrada, las dos primeras capas de pasta brick. El resto de capas, las vamos colocando ligeramente montadas. Extendemos encima toda la carne con su salsa, sobre ésta, las almendras. Espolvoreamos con dos cucharadas de azúcar y cerramos las capas de pasta una a una, pintándolas todas con yema de huevo para que queden bien unidas. Una vez cerrado el pastel, lo volcamos con cuidado sobre la bandeja de horno. Untamos la superficie con yema y horneamos unos 15 minutos.
Decorar con azúcar y canela en polvo.










TRONCO DE NAVIDAD

Este pastel tan resultón es mucho más fácil de hacer de lo que pueda parecernos, y si hay niños en casa, les va a encantar.

                                    

INGREDIDENTES:
Plancha de bizcocho:
8 yemas
100 gr de azúcar
4 claras de huevo
80 gr de harina
20 gr de Maicena

Para el relleno y cobertura:
200 gr de chocolate
200 ml de nata
100 gr de mantequilla sin sal
Fondant de varios colores



Antes de nada, calentamos el horno a 240º.
Batimos bien las yemas con el azúcar. Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a las yemas mezclando de abajo arriba. Por último, tamizar la harina y la Maicena sobre la masa y mezclar muy suavemente.
Poner papel sobre la bandeja de horno y verter la masa. Hornear de 5 a 8 minutos.

Volcamos la plancha de bizcocho sobre un paño ligeramente humedecido y espolvoreado de azúcar, y retiramos el papel de hornear. Enrollamos con el mismo paño sin presionar y lo mantenemos así hasta que se enfríe.




Calentamos la nata en un cazo y cuando empiece a hervir, apartamos del fuego y le añadimos el chocolate troceado  y la mantequilla. Dejamos reposar unos minutos y después, removemos con una cuchara hasta que quede una crema suave y sin grumos.Vertemos algo más de la mitad del chocolate en un cuenco y lo guardamos en el frigorífico hasta que esté frío, entonces podremos montarlo ligeramente, hasta que quede esponjoso.
 Extendemos la plancha de bizcocho y la cubrimos con el resto del chocolate. Volvemos a enrollar. Cortamos un trozo de forma transversal y lo pegamos a un lateral del tronco, usando para ello el mismo chocolate. En los dos bordes del tronco cortamos una lámina para que el corte visible sea limpio.
Si el resto del chocolate ha empezado a endurecerse, lo metemos unos segundos en el microondas hasta que tenga una consistencia suficiente para extenderlo sobre todo el tronco. Con un tenedor, dibujamos las estrías por toda la superficie.
Por último, haremos figuras con el fondant como se ve en las fotos, o de cualquier otro tipo que se nos ocurra.






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